函館の朝市は戦後、周辺の農業生産者の一部が換金の必要にせまられ、野菜の立売りを始めたの切っ掛けとなった。時は、組織化された配給ルートもなく闇市の一部とみなされていた。
　早い所では午前4時頃から店が開き、通りは人や車でごった返している。水揚げされたばかりの魚、特にイカは他で食べられないイキの良さ。また近郊で穫れた野菜や珍味、昆布、日用品、衣類などなど何でもござれ。また全国に知れ渡っている大衆食堂は海鮮丼が訪れた人々に感動と満喫感を与えている。